ویتا مینها چیستند ؟

ویتامینها مواد آلی و پیچیده ای اند که مقدار کمی از آنها برای انجام بسیاری از اعمال بدن لازم است ـ معمولاً فقط چند میلی گرام یا میکروگرام از ویتامین ها برای تامین نیاز های روزانه مورد نیاز است اما این مقدار کم برای سلامتی بدن بسیار ضروری است ـ بدن انسان نمی تواند اکثر ویتامین ها را بسازد از از طریق تابش نور خورشید بر روی Dاینرو باید از طریق مواد غذائی به بدن رسانده شود ـ گرچه ویتامین

از آمینه ترپیتوفان ساخته شود ـBپوست ساخته میشود و مقدار کمی از ویتامین

ویتامین ها عملکرد های گوناگون در بدن دارند برخی از آنها جزء مهم و ضروری انزایم ها استند ـبعضی از ویتامین ها انتی اکسیدان استند از صدمه رساندن آکسیژن به بدن ممانعت میکنند ـ

به عنوان یک حفاظت کننده هورمونی عمل میکند ـDو ویتامین

اگر به علت رژیم غذائی نا درست یا تغذیه غلط و شرایط جسمانی نا مطلوب ویتامین به مقدار کافی به بدن نرسد برخی از علایم مریضی ظاهر میشود و میتواند به بیماریهای ناشی از کمبود ویتامین منجر شود ـ

ویتامین ها به دو گروه تقسیم میشوند ـ ـ ـ ویتامین های محلول در چربی و ویتامین های محلول در آب ـ ویتامین ها بنام حروف الفبا لاتین نامگذاری شده اند اما هم اکنون ویتامین ها را با نام کیمیاوی آنها میشناسند ـ

----------------------------------------------------------Vitamin A ویتامین آ ـ ـ ـ ـ

به ضعف بینائی کاهش دید در نور کم A برای رشد و نمو طبعی بدن ضروری است ـ کمبود ویتامین A ویتامین

در غذا های باretinol و سر انجام به کوری منجر خواهد شد ـ ویتامین آ به دو صورت یافت میشود ـ ـ رتینول

منشاء حیوانی و کاروتنوئیدها در غذا های تهیه شده از منابع گیاهی که بتا کارتون معروف ترین آنهاست ـ

بتاکارتن در بدن می تواند به ریتنول تبدیل شود ـ شش میلی گرام بتاکاروتن برابر یک میلی گرام رتینول است ـ

مصرف بیش از حد ریتنول می تواند سبب مسمومیت شود بویژه برای جنین زنان حامله بسیار خطرناک است

به همین دلیل به زنان حامله توصیه میشود که از مصرف ویتامین آ با فیصد بالا اجتناب کنند مگر اینکه توسط

داکتر متخصص تجویز شود ـ جگر و غذاهای تهیه شده از آن حاوی مقادیر بسیار بالای از ویتامین آ استند ـ

شیر پنیر و مسکه هم از منابع جذب رتینول استند ـ کاروتن ها در شیر زردک سبزیجات با برگ های سبز تیره

و میوه های نارنجی رنگ مثل زردآلو یافت میشود ـ در برخی کشور ها مانند انگلستان بر اساس قانون

غنی شود ـ D و A مارگرین یعنی مسکه گیاهی باید با ویتامین ها

-------------------------------------------------- -- Vitamin B1 --- ویتامین بی1

تیامین برای آزاد سازی انرژی از کربوهیدرات ها مورد نیاز است ـ مقدار مورد نیاز به مقدار B1 ویتامین

مصرف کربوهیدرات ها بستگی دارد ـ کمبود تیامین موجب بیماری بری بری میشود که نوع اختلال در دستگاه

عصبی است و در جوامعی رخ میدهد که برنج غذا اصلی آنها ست ـ

در غلات چهارمغز بادام فندق و گوشت یافت میشود ـ در بعضی کشور ها آرد سفید و قهوه ای و B1 ویتامین

غنی می شوند ـB1 غلات صبحانه با ویتامین

Vitamin B2 --- --------------------------------------------------- Bویتامین 2

برای آزاد سازی انرژی از کربو هیدرات ها و چربیها مورد نیاز است ـ با اینکه مریضی خاصی Bویتامین 2

در اثر کمبود این ویتامین به وجود نمی آید اما کمبود آن منجر به خشکی و چین خوردگی پوست در اطراف

دهان و بینی می شود ویتامین بی اضافی از طریق ادرار دفع می شود ـ

-------------------------------------------------------------------------------Bویتامین 6

در میتابولیسم پروتین ها نقش مهمی دارد ـ کمبود این ویتامین ممکن است در اثر بیماری و اثرات جانبیBویتامین 6

می تواند مضر باشد ـ Bدوا ها ایجاد شود ـ مصرف بیش از حد تابلیت های ویتامین 6

در انواع غذا ها یافت می شود و گوشت گوساله ماهی و مرغ منابع غنی آن هستند ـ Bویتامین 6

------------------------------B ویتامین 12

Bدر تشکیل سلول های خون ولایه های خارجی سلول های عصبی به کار می آید ـ کمبود ویتامین12 Bویتامین 12

در رژیم غذائی Bدر رژیم غذائی افراد به ندرت اتفاق می افتد ـ اما اغلب در گیاه خوران که هیچ گونه ویتامین12

می تواند به علتBدیده نمی شود بوجود می آید مگر آنکه به صورت مکمل غذائی استفاده شود ـ کمبود ویتامین12

لازم است ایجاد شود و منجر به نوعی کم خونی که منتهی به بزرگBیک عامل درونی که برای جذب ویتامین 12

شدن گلبولهای سرخ و آسیب دیدن به دستگاه عصبی می شود ـ

منحصراً در منابع حیوانی وجود دارد گر چه برخی از جلبکها و باکتریا ها می توانند این ویتامین را Bویتامین12

بسازند ولی به صورتی نیست که بدن انسان بتواند از آنها استفاده کند ـ در برخی کشور ها غلات صبحانه را با این

ویتامین غنی می سازند ـ

----------------------------------C ویتامین

یک ویتامین محلول در آب است که برای تولید کلاژن پروتین موجود در بافت پیوندی مورد نیاز است و Cویتامین

همچنین در جذب آهن از منابع گیاهی کمک می کند ـ کمبود شدید این ویتامین منجر به مریضی اسکوربوت می شود

خونریزی لثه ها التیام نیافتن زخم ها و صدمه به استخوان ها و دیگر بافتهای بدن از علایم این بیماری است ـ

سریعتر به مصرف می رسد ـ سگرت کشیدن می تواند یک Cاگر بدن تحت استرس و فشار روحی شدید باشد ویتامین

کافی باشد ـ Cاسترس باشد و افراد سگرتی باید غذا ها و نوشیدنی های را مصرف کنند که حاوی ویتامین

برخی افراد مقادیر بسیار زیاد ی از این ویتامین مصرف می کنند زیرا ادعا می شود که از بروز سرما خوردگی

جلوگیری یا آنرا مداوا می کند اما این مطلب هنوز به اثبات نرسیده است ـ

بر علیه برخی از سرطانها و بیماری های قلبی یک نقش حفاظتی دارد و احتمالاًCشواهد نشان می دهد که ویتامین

این توانائی به خواص انتی اکسیدنی آن مربوط می شود برای اضهار نظر قاطع در این مورد اطلاعات بیشتری لازم

منحصراً در غذا هایی که منابع گیاهی دارند یافت می شود و شیر تازه و جگر حاوی مقادیر اندکی Cاست ـ ویتامین

از این ویتامین هستند ـ

--------------------------------------Dویتامین

در غذا ها به دو صورت یافت می شود ـ کلی کلسیفرل و در مقادیر بسیار کم به صورت ارگوکلیسفرل ـDویتامین

در کنترول Dدر جگر فعال شده و در گرده ها دستخوش تغیرات بیشتری می شود ـ این شکل جدید ویتامین Dویتامین

از طریق تابش اشعه ماواراDمقادیر کلسیم جذب شده توسط روده به عنوان یک هارمون عمل می کند ـ ویتامین

برای اکثر مردم است زیرا غذا ها کمی حاوی Dبنفش بر روی پوست نیز ساخته می شود و این بهترین منبع ویتامین

مقادیر کافی این ویتامین هستند ـ

در کودکان به نرمی استخوان Dبرای استحکام بافت استخوانها هم بسیار ضروری است ـ کمبود ویتامین Dویتامین

و در بزرگسالان به درد و ضعف عضلات منجر می شود ـ

------------------------------------Eویتامین

متعلق به گروهی از ترکیبات است که توکوفرول نامیده می شوند الفاتوکوفرول فعالترین آنهاست ـ این E ویتامین

ویتامین به عنوان یک انتی اکسیدان از اکسیداسیون لیپید ها در غشای سلولی جلوگیری می کند ـ

مورد نیاز در رژیم E می تواند خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش دهد ـ مقدار ویتامین E ویتامین

غذائی به مقدار مصرف اسید های چرب اشباع نشده بستگس دارد ـ

از آنجا که روغنهای گیاهی منابع غنی هر دو هستند کمبود این ویتامین بندرت پیش می اید ـ

---------------------------------------K ویتامین

در هر دو نوع غذاهای تهیه شده از منابع گیاهی و حیوانی یافت می شود و از طریق باکتریا های موجودK ویتامین

برای لخته شدن خون ضروری است ـ کمبود این ویتامین در بزرگسالان بهK در روده هم ساخته می شود ـ ویتامین

ندرت اتفاق می افتد ـ اما گاهی در نوزادان تازه به دنیا آمده دیده می شود ـ برای پیشگیری از این امر باید به نوزادان

داده شود ـ K به طور معمول و مرتب ویتامین